Dzięki szkoleniu uczestnicy zdobędą niezbędną wiedzę na temat wymagań oraz funkcjonowania systemu HACCP. Zrozumieją zasady audytowania i nauczą się planować i przygotowywać audit, zbierać i analizować dowody uzyskane podczas auditu oraz w jaki sposób przeprowadzać audit wewnętrzny i raportować jego wyniki.
Program:
1. Pojęcie bezpieczeństwa żywności.
2. Narzędzia zarządzania bezpieczeństwem żywności.
3. Przedstawienie struktury standardów dotyczących bezpieczeństwa żywności.
4. Regulacje prawne dotyczące żywności.
5. Wymagania i zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej (GMP/GHP) przy produkcji i dystrybucji żywności.
6. HACCP – Metodyka wdrażania.
7. Zasady weryfikacji i audit systemu HACCP.
8. Dokumentowanie działań systemu (procedury, instrukcje, formularze).
9. Procedura auditu wewnętrznego:
9.1. Organizowanie i przebieg auditu wewnętrznego.
9.2. Planowanie i przygotowanie auditów.
9.3. Zbieranie dowodów i prowadzenie auditów. Technika prowadzenia auditu.
9.4. Komunikacja w procesie auditu.
9.5. Niezgodności i spostrzeżenia – identyfikacja i dokumentowanie w procesie auditu.
9.6. Działania korygujące i zapobiegawcze – analiza przyczyn i ocena skuteczności.
9.7. Raport z auditu.
10. Sylwetka auditora (postawa osobista, zasady etyczne).
11. Przykłady praktyczne oraz warsztaty.
12. Egzamin końcowy.
Korzyści:
• Teoretyczne i praktyczne przygotowanie do prac z zakresie wdrażania systemu HACCP.
• Praktyczne informacje dotyczące rozwiązań w tworzeniu systemu HACCP.
• Uczestnicy nabywają umiejętności do samodzielnego opracowywania dokumentacji systemowej, planowania, wykonywania auditów wewnętrznych oraz przeprowadzania akcji korekcyjnych na podstawie przeprowadzonych kontroli.
Adresaci:
• Osoby pragnący podjąć prace w sektorze związanym z żywnością, osoby pragnące poszerzyć swoją wiedzę z zakresu bezpieczeństwa żywności.
Charakter: Szkolenie ma charakter intensywnych wykładów połączonych z ćwiczeniami.
Zapisy: W przypadku zainteresowania uczestnictwem w szkoleniu, proszę wypełnić i wysłać internetowy formularz zgłoszeniowy w terminie do 7 dni przed planowaną datą szkolenia. O przyjęciu na szkolenie decyduje kolejność zgłoszeń. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do odwołania szkolenia w przypadku małej ilości chętnych.
Informacje o szkoleniu: student@luqam.com
Po szkoleniu wydawany jest certyfikat Jednostki SwissCert w języku polskim i angielskim.
Szkolenie może zrealizować w ramach programu studenckiego Ekspert ds. Bezpieczeństwa Żywności.
Klauzula informacyjna
Zgodnie z art. 13 ust. 1 i ust. 2 ogólnego rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. informujemy, iż Administratorem Państwa danych jest LUQAM Sp. z o.o. z siedzibą przy ul. Kamieńskiego 47 w Krakowie. Dane osobowe będą przetwarzane w celu niezbędnym do realizacji usług zgodnie z Polityką prywatności.
|
